Recettes d'extérieur (vertes et fraîches)
Prendre des vacances ne signifie pas nécessairement renoncer à vos habitudes alimentaires. En fait, cela peut même être un nouveau départ, comme essayer des plats végétariens faciles, qui peuvent vous donner une poussée d'énergie bien nécessaire pour toutes ces randonnées et balades à vélo que vous ferez!
Salade mélangée à la vinaigrette Déesse Verte (végétarienne) 25’
- 1 avocat mûr
- 1/4 c. persil
- 3 cuillères à soupe estragon frais
- 1 cuillère à café zeste de citron, plus 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 2 filets d'anchois
- 1 bouquet (0,75 once) de ciboulette fraîche, divisé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 têtes de laitue ou 1 petite tête de laitue frisée verte, déchirée
- 4 concombres, tranchés
- 3 grosses tomates, coupées en quartiers
Buddha Bowl: Bol de Récolte Avocat Quinoa (Vegan) 40’
- 1 tasse de roquette
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de choux de Bruxelles sautés
- 1 cuillère à soupe de Pepitas
- 1/2 avocat, tranché
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour cuire les choux de Bruxelles)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de Tahini
Préparation
Aubergines grillées avec relish Feta (végétarienne) 25’
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 tasse (4 onces) de fromage feta émietté
- 2/3 tasse de concombre pelé et épépiné haché
- 1/2 tasse de tomates italiennes épépinées hachées
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
- 8 tranches d'aubergine (3/4 de pouce d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Du basilic ou du persil frais haché, facultatif
Salade tiède de chou-fleur rôti et d'épinards (végétarienne), 40’
Le chou-fleur et les épinards regorgent tous les deux de vitamines et de minéraux qui vous aident à améliorer votre niveau d'activité quotidien, donc logiquement, ce plat sera le choix idéal lorsque vous et votre famille passerez de grandes quantités de temps à l'extérieur pendant vos vacances. , respirer l'air frais, dans un parc de vacances!
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 c. À thé cumin en poudre
- 1/2 c. À thé coriandre moulue
- Sel casher
- 1 petite échalote
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons (environ 2 lb)
- 1 boîte de 14 oz de lentilles, rincées
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 5 c. bébé épinard
- 1 oz. fromage pecorino, rasé
- 1/4 c. graines de grenade
Spring Minestrone (végétarienne), 40’
- 1/4 c. plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, tranchés en demi-lunes de ¼ po d'épaisseur
- 1 petit fenouil à bulbe, évidé et coupé en ¼ po. morceaux, plus 1 tasse de feuilles de fenouil
- Sel casher
- 2 contenants de 32 oz de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 1/4 c. noix de cajou
- 2 gousses d'ail
- 1 c. aneth frais
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 2 oz. Parmesan râpé
- 1 lb d'asperges, parées et coupées en ½ po. pièces
- 1/2 lb de haricots verts, coupés en ¼ po. Les manches
- 125 grammes. pois mange-tout, coupés en trois
- 1 boîte de 15 oz de haricots cannellini, rincés
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